shydrater

ocessus au bon moment. La lyophilisation (séchage par sublimation) Qu’est-ce que c’est ? Technique de déshydratation avancée utilisant un congélateur à très basse température suivie d’une sublimation sous vide. Permet d’éliminer presque toute l’eau. Avantages : Maintien optimal de la textur

ts couramment utilisés incluent les déshydrateurs à convection, les lyophilisateurs, les fours à basse température et les séchoirs à bande, chacun adapté à différents types d'aliments et de procédés de déshydratation.